La ciudad de Ambato, conocida como la tierra de las flores y los frutos, es escenario de una mágica y colorida celebración que se realiza todos los años a finales de febrero o principios de marzo, durante las fiestas de carnaval. Es uno de los eventos más importantes y populares del país, conocido como la Fiesta de las Flores y las Frutas, que en el 2009 fue declarada como parte del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador.
Programa Oficial de eventos coloridos por la Fiesta de las Flores y las Frutas 2023, en Ambato que se celebrará durante febrero y marzo, meses del feriado de carnaval.
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Ecuador es un destino turístico popular que ofrece una amplia gama de experiencias, desde explorar las montañas de los Andes hasta visitar la selva amazónica y relajarse en las playas de la costa del Pacífico. Algunas de las principales atracciones en Ecuador incluyen:
Ecuador también es popular para actividades de aventura como caminatas, escalada en roca, ciclismo de montaña y parapente, entre otras.
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Año Nuevo Domingo 01 de enero se traslada al lunes 2 de enero
Carnaval Lunes 20 y martes 21 de febrero
Viernes Santo Viernes 07 de abril
Día del Trabajo Lunes 01 de mayo
Batalla del Pichincha Miércoles 24 de mayo se traslada al viernes 26 de mayo
Primer Grito de Independencia Jueves 10 de agosto se traslada al viernes 11 de agosto
Independencia de Guayaquil Lunes 09 de octubre
Día de Difuntos Jueves 02 de noviembre
Independencia de Cuenca Viernes 03 de noviembre
Navidad Lunes 25 de diciembre
Año Nuevo Lunes 01 de enero
Carnaval Lunes 12 y martes 13 de febrero
Viernes Santo Viernes 29 de marzo
Día del Trabajo Miércoles 01 de mayo se traslada al viernes 03 de mayo
Batalla del Pichincha Viernes 24 de mayo
Primer Grito de Independencia Sábado 10 de agosto se traslada al viernes 09 de agosto
Independencia de Guayaquil Miércoles 09 de octubre se traslada al viernes 11 de octubre
Día de Difuntos Sábado 02 de noviembre se traslada al viernes 01 de noviembre
Independencia de Cuenca Domingo 03 noviembre se traslada al lunes 04 de noviembre
Navidad Miércoles 25 de diciembre
Año Nuevo Miércoles 01 de enero
Carnaval Lunes 03 y martes 04 de marzo
Viernes Santo Viernes 18 de abril
Día del Trabajo Jueves 01 de mayo se traslada al viernes 02 de mayo
Batalla del Pichincha Sábado 24 de mayo se traslada al viernes 23 de mayo
Primer Grito de Independencia Domingo 10 de agosto se traslada al lunes 11 de agosto
Independencia de Guayaquil Jueves 09 de octubre se traslada al viernes 10 de octubre
Día de Difuntos Domingo 02 se traslada al martes 04 de noviembre
Independencia de Cuenca Lunes 03 de noviembre
Navidad Jueves 25 de diciembre
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La 2da edición del Encuentro Nacional de Turismo Interno ENTUR 2022, realizado desde el 5 de septiembre en Riobamba, Chimborazo, fue el escenario para resaltar la resiliencia del sector y para que se conozcan las estrategias planteadas y ejecutadas para la recuperación y reactivación de la industria, que muestra un progreso importante.
El evento organizado por la Prefectura de Chimborazo en coordinación con el Ministerio de Turismo, la empresa privada y la academia, se llevó adelante con varias actividades, con la presencia del titular de Turismo, Niels Olsen. Uno de ellos fue el Foro Nacional de Turismo (FONATUR), donde se otorgaron reconocimientos a 21 organizaciones que, desde julio de 2021 hasta agosto de 2022 han trabajado para reactivar, crear y reinventar espacios, fuentes de empleo y el mejoramiento de la industria turística ecuatoriana. Uno de ellos fue fue Ismar Kourroski director general de la cadena Oro Verde Hotels, quien manifestó su interés en seguir invirtiendo en Ecuador y su satisfacción de ser parte del sector turístico nacional. De su parte, Gabriela Guayasamín, en representación de la Asociación de Mayoristas de Turismo, Asomatur, explicó que la pandemia fue un reto que se pudo enfrentar con el trabajo mancomunado y la creación de productos innovadores para reinventar el sector. “Somos empresas que queremos trabajar por el progreso del país, dentro de la formalidad aseguró.
En este espacio se realizó también un conversatorio donde los panelistas compartieron sus experiencias en la reactivación de la industria. El ministro Olsen recordó que casi un año antes, en ese mismo espacio se explicaron las expectativas de trabajo para el turismo, y hoy ya es posible rendir cuentas de los resultados obtenidos. “Para reactivarnos planificamos una estrategia integral, acompañada de visión, voluntad y cooperación. ¡Todos teníamos que arrimar el hombro! Y eso fue lo que ocurrió», dijo al mencionar entre los logros el haber vacunado masivamente a los miembros del sector turístico, un paso importante que se suma a la recuperación de la conectividad aérea y de los arribos de viajeros, indicando que, por ejemplo hemos recuperado el 95% de las llegadas de estadounidenses que tuvimos previo a la pandemia. Otra de las acciones que continuará consolidando esta recuperación se dará el 16 de septiembre fecha prevista para la firma del acuerdo de cielos abiertos con Estados Unidos. Mientras que el 27 de septiembre, a propósito del Día Mundial Del Turismo, se hará el lanzamiento oficial de la Visa Nómada, y otras acciones que viene llevando a cabo esta cartera de estado.
Asimismo, señaló las acciones de alivio financiero para la industria con facilidades para el refinanciamiento de deudas con el SRI y el IESS, así como la reestructuración de deudas con la CFN y el acceso a créditos en condiciones favorables con BanEcuador. Además explicó que la promoción del destino Ecuador se ha desarrollado con el apoyo de presidente Guillermo Lasso quien, priorizando al sector, dispuso la asignación de más de 47 millones de dólares para promover al país entre 2022 y 2025, lo cual se ha hecho en este año con la presencia en más de 10 eventos internacionales de turismo, y la planificación de 30 acciones más a escala nacional e internacional.
Por otro lado, anunció que próximamente se presentará la campaña nacional y que en la página https://ecuador.travel/es/ podrán registrarse los miembros del sector interesados en participar en múltiples eventos programados a nivel internacional. El prefecto de Chimborazo, Juan Pablo Cruz, destacó la provincia ha sido parte de varias acciones de promoción que se enmarcan en el presupuesto asignado por el Gobierno Nacional. “Donde hay turismo el indicador de pobreza y de necesidades insatisfechas baja, porque las autoridades entienden que en esos lugares hay que invertir con infraestructura para mejorar los indicadores de visita y gasto del turista”, señaló.
ENTUR contó además con otras actividades como Congretur, del 5 al 7 de septiembre, donde se dialogó sobre la realidad turística del país y de la región. También se realizó el Festival de los Andes, con un importante escenario para promocionar a artistas locales y nacionales y la Feria Turística y Gastronómica ECUADOR FEST donde se expusieron destinos y emprendimientos innovadores. A este último evento asistieron 400 emprendedores de las 24 provincias para exponer ante el público en general su oferta de productos turísticos. Uno de ellos fue Carlos Vera Zambrano, oriundo de Chone, provincia de Manabí, que ofrece experiencias vivenciales con la elaboración artesanal de sus productos derivados del cacao y café, y que se mostró entusiasmado de exhibir su trabajo en este evento turístico.
El Gobierno Nacional impulsa actividades con vocación de trabajo en conjunto por el turismo y que impulsen el diálogo para generar estrategias que apoyen la recuperación y reactivación económica del país.
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A pocos kilometros de la ciudad de Quito, se encuentran la ciudad de Papallacta que aloja las famosas Termas Papallacta, un lugar para disfrutar de las aguas medicinales que ofrecen los baños termales únicos en Ecuador.
Papallacta es un pequeño pueblo en el Ecuador situado a una altitud de 3.250 m en los Andes cerca de la Cordillera Oriental en el camino de Quito, que conduce a la selva amazónica.
La ruta turística de Quito a Papallacta pasa por varios pueblos y aldeas pequeñas antes de ascender a un máximo de más de 4.000 metros donde las montañas y los glaciares son visibles.
Los buses de diferentes Cooperativas salen desde el nuevo Terminal Terrestre de Quito llamado “Quitumbe”, ubicados en el sur de la ciudad.
Sin embargo, se recomienda llegar a la estación de tranferencia Río Coca
al norte de la ciudad, donde parten los buses interparroquiales de color verde con destino al Valle de Cumbaya y solicitar la parada en Supermaxi y desde ahí tomar las lineas de buses.
Como también pueden tomar los buses en las paradas de Scala Shopping Mall descritas en la lista de transpotes que lo llevan a Papallacta
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Relájate en un lugar que conjuga la belleza del entorno natural con la calidad y calidez del servicio, en el ambiente privado y exclusivo del spa resort, creando el balance perfecto mediante la combinación de piscinas de agua termal con diferentes hidromasajes y un menú variado de tratamientos de salud y belleza que despertarán tus sentidos.
En las Termas Papallacta puedes acceder al servicio de hospedaje que varía entre 150 - 200 dólares la noche. Las cabañas para hospedaje cuentan con baño, calefacción y piscinas termales de uso exclusivo de huéspedes del resort.
Aunque existen variadas opciones más baratas en hostales y hoteles en la ciudad de Papallacta o a la entrada de las Termas Papallacta.
Puedes visitar este balneario por el día junto con tus seres queridos, para vivir una experiencia de relajación y descanso que te brindará salud y bienestar debido a las propiedades medicinales del agua termal. Dentro de una hermoso entorno natural y a corta distancia de Quito. Cuenta con 9 piscinas termales de diferentes temperaturas y tamaños y 3 de vertiente de agua fría.
Tarifas:
Horarios:
Servicios adicionales
Notas importantes:
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Termas Papallacta es propietario del llamado ¨Rancho del Cañón¨, un área protegida de alrededor de 200 hectáreas, localizada a la entrada del Parque Nacional Cayambe-Coca.
Los visitantes de las Termas Papallacta podrán disfrutar una vista espectacular del Volcán Antisana el cual se encuentra elevado a los 5.704 metros sobre el nivel del mar.
Notas importantes:
Las diferentes Rutas de las Caminatas en el Rancho del Cañon son:
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Este volcán se encuentra a 55 km. al sureste de Quito. Latitud O° 30’ S, longitud 78° 08° W; pluviométrica de 3.800 mm3. Su ubicación pertenece a la Cordillera Real; el periodo eruptivo es de 150 a 500 años. Su ingreso empieza desde la jurisdicción parroquial de Papallacta, Comuna El Tambo, km. 40. Altitud, 3.658 m.s.n.m. (al ingresar); 17 M 0811985, UTM 9957713.
Partiendo desde El Valle del Tambo a través de un sendero muy visible por el valle que forma el río del mismo nombre y recibe las aguas del Guamaní, se puede llegar a las lagunas Tuminguina y Potrerillos en dos horas y media, arribar a las faltas del volcán Antisana toma cuatro horas de viaje y también se puede continuar hacia el Volcán Cotopaxi.
Recomendaciones
Se ubica en el Parque Nacional Cayambe-Coca, páramos de la Parroquia Papallacta, conformado por las lagunas Parcacocha, Anteojos, Baños, Loreto, Sucus 1 y 2, entre otras. La altitud oscila entre 3.530 y 4.300 m.s.n.m., con una temperatura de 9.8°C y pluviométrica de 1.472 mm3. Su ubicación geográfica es 17 M 0814548, UTM 9967184.
Se ingresa por vía carrozable a la altura de Termas de Papallacta. Desde la carretera existe un sendero de fácil circulación que conduce a las lagunas como Parcacocha, mediante un sendero de 1 km. a la laguna Anteojos y de esta a Baños distancia 2 km. Se puede retornar a Parcacocha caminando 1 km. Para poder conocer todo el sistema lacustre, con su páramo, se requiere de por lo menos dos días de permanencia en el lugar. También se puede ingresar por el sector “Virgen del Páramo”.
Se puede apreciar diversidad de flora como: romerillos, chuquiraguas, achupallas, senecios, Gynoxis, árboles de aproximadamente 2,5, m de alto, “Árbol de papel” Polylepis por su corteza papirácea de color café claro poseen una altura de hasta 10 metros, además el sector está dominado por pajonales de 50 a 100 cm. de altura.
Se puede observar el venado de cola blanca, lobo de páramo, conejo silvestre, oso de anteojos, tapir, aves como zumbador, mirlo, patos de lagunas; quilico; curiquingue; en la laguna más pequeña moran parejas de gaviotas de altura; en ocasiones se puede apreciar el vuelo del cóndor. Existe trucha de la variedad arcoiris.
Recomendaciones
Se encuentra a dos kilómetros antes de llegar al poblado por la vía Quito-Papallacta-Baeza. Su ubicación geográfica es 00°22’10”LS, 78°10’06”LW.
Tiene una superficie de 32,4 hectáreas, se encuentra a 3.180 m.s.n.m. con una temperatura de 9,8°C y pluviométrica de 1.472.7 mm3. El agua proviene principalmente de los humedales del Páramo del Valle del Tambo (Rio Tambo), su majestuosa visión se puede apreciar desde el costado izquierdo de la vía, el color de las aguas generalmente se refleja en tonos oscuros y profundos.
El acceso presenta gran facilidad, se ingresa a través de la vía interoceánica que llega desde la ciudad de Quito.
Recomendaciones
Se encuentra a 4 kilómetros de Papallacta Via Papallacta – Beza, sector de Rio Chalpi Chico. Su ubicación geográfica es 00°22’11”LS, 78°10’09”LW.
El acceso presenta gran facilidad, se ingresa a un costado del rio Chalpi Chico por un sendero de aproxidamente 800 metros donde se puede observar alrededor de 15 caidas de agua.
Recomendaciones
Papallacta está a tan solo 45 minutos del aeropuerto internacional de Quito. ¡Te esperamos!
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La Cascada de Las Latas se encuentra ubicada a 12 Km de Puerto Misahuallí, en el costado izquierdo de la vía.
Al momento de ingresar al lugar, te encontrarás con un amplio parqueadero, donde podrás alquilar botas de caucho, en caso de que no las tengas o por seguiridad pretendas usarlas, ademas cabe señalar que el acceso y recorrido completo hasta la última cascada se ecnuentra en perfectas condiciones y el mantneimiento es constante.
A lo largo del trayecto podremos admirar y disfrutar de 3 caídas de agua, gran variedad de flora como ceibo, chontaduro, arrayán, guarango, orquídea de vainilla, chiriguayusa, laurel, yagual, olivo, canelo amarillo, cacao, platanillos, paja toquilla, guadúa, además de encontrar fósiles marinos.
Despues de cancelar un valor de 1.50 dólares por persona para acceder a la ruta, tendrás el acceso a la primera caída de agua, que ademas nos brinda un espacio donde nadar y refrescarnos del calor de la selva amazónica ofrece.
El recorrido para llegar a la última cascada podría durar entre 30 a 45 minutos, dependiendo el tiempo que nos demoremos en disfrutar las otras maravillas que ofrece y tambien del estado físico que mantengamos.
Despues de recorrer 5-7 minutos desde la pirmera cascada, encontrarás un tobogán natural que se ha formado a través de los años con la fuerza de la naturaleza.
Turistas nacionales y extranjeros disfrutan de este mágico lugar, aquí puedes descansar un momento y deslizarte por el tobogán natural y poder vivir una experiencia extrema.
Continuando con nuestro recorrido por un sendero muy bien marcado a lo largo del cauce del río, la caminata se realiza en un sendero barroso, con cruces de río muy atractiva. y verdaderamente emocionante.
En este recorrido si cuentas con algo de suerte tendrás la oportunidad de escuchar los cantos de diferentes aves, ver algunas especies de mariposas que vuelan en todo el recorrido, y ni que decirte de toda la flora exhuberante que rodea y caracteriza la selva amazónica ecuatoriana.
El recorrido y el esfuerzo que dedicarás para llegar a la última cascada serán recompenzados con mucho.
A 20 metros de la última cascada, tendrás que cruzar el río, para esto pedimos que tengas cuidado, ya que el cauce del río tiene algunas rocas de gran tamaño.
Las Cascadas de Latas, son apreciadas por turistas nacionales y extranjeros que viajan de diferentes partes para disfrutar de todas las maravillas que ofrece.
Tips para el viajero:
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Desde la terminal de Carcelén al norte de Quito, tome un autobús de la Cooperativa Otavalo o de la Cooperativa Los Lagos que lo llevará a la terminal de Otavalo desde donde puede tomar un taxi a cualquier punto de la ciudad que desee.
El pasaje para Quito-Otavalo es de $2.50 USD. El costo del taxi dentro de la ciudad es de $1.25 USD.
El cantón Otavalo está ubicado en la provincia de Imbabura, en la región norte del Ecuador. Tiene una superficie de 528 kilómetros cuadrados. Se encuentra a 110 kilómetros (2 horas) al norte de Quito.
Límites: Los cantones Cotacachi, Antonio Ante e Ibarra limitan al norte. La frontera sur tiene el cantón de Quito (Pichincha). Al este se encuentran los cantones Ibarra y Cayambe (Pichincha) y al oeste los cantones Quito y Cotacachi (Pichincha).
Población: 110.000 habitantes. El 44,3% de la población vive en el sector urbano y el 55,7% restante en el sector rural.
Idioma oficial: Español y kichwa
Moneda: dólar estadounidense
Religión: Existe libertad de religión, pero predomina el catolicismo.
Altitud y clima: Existen diferentes altitudes, desde los 1.100 m.s.n.m. en la zona de la Selva Alegre hasta los 4.700 m.s.n.m. en el cerro Imbabura. La temperatura media es de 14 grados centígrados.
Ubicacion de Otavalo: La ciudad de Otavalo se encuentra ubicada a 110 kilómetros al norte de Quito, la capital del Ecuador, en un espacioso valle de 8.210 kilómetros cuadrados, a una altura de 2.565 m.s.n.m. Está rodeada por el volcán Imbabura, el cerro Fuya Fuya y los cerros Cotama y Rey Loma.
Otavalo cuenta con paisajes únicos que nos dejan vivir emocionantes aventuras llenas de emoción y diversión. Las Cascadas de Taxopamba forman el lugar ideal para pasar un día lleno de adrenalina y emociones fuertes ya que en ellas podemos practicar canyoning. La ruta para realizar esta actividad está completamente adecuada con pasamanos, chapas para anclaje, parabolts, maillones, etc. es decir, con todas las facilidades para que el barranquista recorra la ruta con toda la seguridad y confianza. En el recorrido encontraremos pequeñas cascadas con vados poco profundos y al final del tramo podremos descender por un par de toboganes naturales de 15 metros cada uno aproximadamente para finalmente rapelar desde un balcón natural a una altura aproximada de 30 metros y luego otro descenso de 15 metros para terminar con el recorrido.
Para más información, puedes acercarte a la Casa de Turismo, cerca a la Plaza de los Ponchos.
¿Qué debes llevar para realizar este tour?
Consejos y precauciones para realizar este tour:
En Otavalo existen varias Operadoras de Turismo que ofrecen tours de barranquismo con todos los quías calificados y equipos necesarios certificados y homologados para brindar todas las seguridades durante todo el recorrido.
Precauciones al realizar esta actividad:
Si usted no contrata los servicios de una operadora especializada, debe tener un buen conocimiento sobre manejo de cuerdas, rescate y demás ya que la dificultad aumenta en el recorrido conforme se avanza.
Remar en las calmadas aguas de las lagunas de Mojanda y San Pablo es la mejor forma de navegarlas y disfrutar de toda su belleza. Es una de las mejores opciones para pasar momentos de descanso y relax en medio de un paisaje único que nunca olvidarás.
¿Qué debes llevar para realizar esta actividad?
Consejos y precauciones al realizar esta actividad:
Wantun Rumi es una formación rocosa de origen volcánico de aproximadamente 15 metros de altura y se encuentra a 7,69 kms de la ciudad de Otavalo, en la comunidad de Quinchuquí.
Es un lugar ideal para la práctica de picnic, senderismo, fotografía, escalada en roca y camping.
La ruta recomendada nos llevará por la comunidad de Peguche en donde podremos visitar sus famosos talleres de artesanías e instrumentos andinos.
¿Qué debes llevar para realizar esta actividad?
Consejos y precauciones al realizar esta actividad:
En Otavalo podrás disfrutar de la naturaleza y sus paisajes pedaleando con tus familia o amigos ya que la dificultad de cada una de las rutas van de fácil a moderado, ideal para disfrutarlas sin mucho esfuerzo.
Tenemos 6 rutas que te brindarán una experiencia única que de seguro nunca olvidarás.
Trayectos de cicloturismo en Otavalo Ecuador:
¿Qué debes llevar para realizar esta actividad?
Consejos y precauciones al realizar esta actividad:
Para ponerse en contacto con la naturaleza, descubre impresionantes vistas que solamente los páramos y sus lagunas pueden ofrecerte.
Trayectos recomendados para caminar:
Lugares recomendados para acampar en Otavalo Ecuador:
Fuente:
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La diversidad es una constante en el Ecuador y la gastronomía no es la excepción. El país de los cuatro mundos tiene una extensa variedad de sabores, los que varían dependiendo la región y época del año en la que nos encontremos.
Cacao fino de aroma y café reconocidos a nivel mundial por su excelencia, más de 570 variedades de papas, siete de maní, quinua, conocida como el “alimento de las antiguas culturas andinas”, deliciosos y frescos productos del mar como camarón, posicionado como uno de los mejores del planeta, maíz, banano, y una de las gastronomías menos intervenidas de América Latina como la Amazónica, son solo algunos de los componentes de la cocina ecuatoriana.
Miles de productos naturales de excelente calidad, sabores y aromas placenteros, y manos expertas elaborando recetas que pasaron de generación en generación, hacen de Ecuador un referente culinario mundial digna de descubrir.
El patrimonio alimentario del Ecuador es muy rico y brinda una inigualable oferta, pues está influenciado por las características geográficas especiales del país. Un universo de sabores y tradiciones existen en los 4 mundos del país, anclados en una vasta biodiversidad de la cual surgen infinidad de productos naturales. En el mundo Galápagos te podrás deleitar tú paladar con un exquisito café orgánico cultivado en suelos volcánicos y con una gran variedad de finos platos elaborados a base de mariscos obtenidos de una pesca responsable. La Costa del Pacífico, caracterizada por su abundancia de productos del mar y de la tierra como banano, cacao, camarón y atún, fisionados con las tradiciones culinarias de su gente, crean la más rica y diversa gastronomía del país.
Visitar el mundo Andes, es hallar nevados, montañas, valles, suelos de origen volcánico hacen que esta región tenga una gran riqueza agrícola, donde los productos como la papa, el maíz y el mote combinados con carnes como el cerdo, son los protagonistas de deliciosos platos tradicionales.
Y el mundo Amazonía con una frondosa selva, con cascadas, ríos cristalinos y una riqueza inigualable en cuanto a flora y fauna. Estos elementos naturales se enlazan con la diversidad de culturas indígenas que conservan una cocina tradicional local: fusionan los aromas, colores y sabores heredados de sus ancestros, logrando exquisiteces de antaño que únicamente aquí podrás encontrar.
Ecuador se está posicionando como un referente culinario mundial en el que se sugieren platos típicos a turistas nacionales e internacionales conquistando a los más exigentes paladares del mundo.
El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa.
Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil, también se puede preparar ceviche de concha, calamar, pulpo, ostión, ceviches mixtos, entre otros.
La forma de preparación como sus ingredientes son muy variados y dependen principalmente del lugar en donde se lo prepare, en la costa suele ser acompañado de arroz, pan o chifles, a contraste en la sierra que puede ser acompañado de canguil o palomitas de maíz, tostado o maíz tostado, arroz o también chifles.
Esta rica sopa tradicional, está hecha de doce granos diferentes, cada uno representando uno de los doce discípulos de Jesús, según la tradición católica.
Además, la fanesca lleva calabaza, bacalao, rebanadas de huevo duro, trozos de plátano verde, pan frito, queso y cacahuetes. Este es el plato tradicional de Semana Santa y es una tradición que reúne a familias completas en la preparación y degustación de este delicioso platillo.
INGREDIENTES (12 a 15 personas)
PREPARACIÓN DE LA FANESCA
Nota: Este plato no lleva agua, si la fanesca está muy espesa, aumentar más leche.
Tips:
Plato de origen criollo, su nombre está dado por la técnica de cocción: se adoba el cerdo entero y se hornea en leña toda la noche, se sirve con mote o papas. Este plato se caracteriza por su agrio o chiriucho, un aderezo elaborado con trozos de ají rocoto, agua, sal, cebolla, tomate; algo de panela o chicha.
El cerdo originario de Asia fue introducido por los españoles a la gastronomía en América, que se mantiene vigente en la región Andina.
Este plato se puede degustar en los mercados tradicionales donde las caseritas guardan celosamente sus secretos, y atraen a los visitantes con frases cautivadoras como “venga, mi bonito”, para que se deleiten de este plato.
Bebida espesa de color morado a base de harina de maíz negro, que conmemora el día de los difuntos, una costumbre muy antigua en los Andes.
Es un referente de ancestralidad prehispánica y criollizada por los sacerdotes españoles quienes supieron adaptar esta costumbre a la celebración cristiana del día de los muertos, una fecha de singular importancia en noviembre.
La colada morada, un alimento que expresa el mestizaje de los ecuatorianos, consiste en cocinar hierbas aromáticas a las que se les añade harina de maíz negro y frutas picadas como: piña, mora, frutilla y babaco. Esta bebida se acompaña de las tradicionales guaguas de pan.
A pesar de que la mayoría de ingredientes se producen en la región andina, su consumo tiene una enorme acogida en todo el país, fusionando en su preparación productos de distintas regiones.
Sopa de pescado (atún o albacora), cocinado con yuca y cebolla, servido con chifles, pan o arroz.
De origen contemporáneo, es una sopa caliente que lleva albacora, yuca, cebolla, y cilantro. Se sirve acompañado de chifles y en algunos lugares con arroz blanco y pan.
Es un plato tradicional de la Costa, originario de la provincia del Guayas. La primera forma del encebollado fue cocinada en la ciudad de Guayaquil como una alternativa económica al ceviche de balde; alrededor de los años 70, este plato se expandió por la ciudad, ocupando puestos de venta y esquinas, ganando popularidad como bálsamo y remedio para el chuchaqui.
Es uno de los platos más tradicionales del Ecuador, se lo puede degustar a nivel nacional en huecas, mercados y restaurantes.
Plato tradicional de tortillas de papa, acompañadas con chorizo, huevos fritos, ensalada de remolacha y lechuga.
El llapingacho es de origen prehispánico y criollo. Se trata de tortillas de papa, queso fresco y refrito de cebolla blanca. Primero, se cocinan las papas peladas en agua con sal hasta que hiervan y se suavicen; se agrega achiote para dar color. Se aplastan con una cuchara o un mazo, hasta conseguir una consistencia firme; se arma a mano y se asan en manteca sobre latas.
Su nombre proviene del Kichwa ‘llapina’ que significa aplastar y del castellano ‘gacha’, masa blanda. Tradicionalmente se sirven con chorizo, huevo frito, ensalada de remolacha y aguacate.
El plato es de consumo cotidiano, se lo encuentra fácilmente en restaurantes, mercados y ferias alimentarias locales.
Cuero asado y dorado del cerdo acompañado con mote, llapingacho, sal y ají al gusto.
Plato de origen criollo, con más de 50 años de tradición. Su preparación inicia con la “chamuscada” de las cerdas y el cuero del chancho con soplete a gas, luego se le unta manteca y se continúa chamuscando hasta que tome un tono negro.
Durante el proceso se debe punzar la cascarita para eliminar los excesos de grasa e ir raspando la superficie del cuero. La cascarita se encuentra lista cuando está fina, crujiente y dorada.
Antiguamente se preparaba la cascarita con hojas secas de eucalipto o llazhipa, ahora se han reemplazado estos elementos y técnicas por el soplete industrial.
A las cascaritas se las encuentra en las picanterías situadas en los bordes de la carretera del eje estatal de los cantones Azogues, Biblián, Déleg, Cañar y La Troncal.
Envuelto de pollo o pescado en una hoja de bijao cocido con vegetales amazónicos acompañado de plátano verde o yuca.
Es un envuelto de origen prehispánico, presente en el centro y sur de la Amazonía; para preparar, se coloca pollo o pescado sobre las hojas de bijao, plátano, palmeras o shiguango, y se añaden especies y vegetales amazónicos que aportan diferentes aromas, luego se envuelve doblando las partes laterales y los extremos de las hojas, se lo amarra con una fibra natural y se cocina a las brasas del carbón. Una opción es elaborarlo con productos diferentes al original, como vísceras o el popular Mukint (chontacuro). Se sirve acompañado de yuca y guayusa caliente.
Es una receta de la cocina ancestral shuar; con el paso del tiempo, la técnica de cocinar en hojas ha sido adaptada por la población mestiza de los 12 cantones. Se puede consumir en restaurantes y huecas en toda la provincia.
Sopa picante a base de productos amazónicos: palmito, ajíes, patas muyo, pitun.
De origen prehispánico. Se trata de una sopa picante con pescado o gallina ahumada y ají, que se complementa con patas muyo, palmito y kallamba (hongos silvestres). Se sirve acompañado con yuca, plátano o papa nativa cocinada.
En la lengua materna de la nacionalidades amazónicas, la palabra “uchu» significa ají y manka, olla o comida. Los pueblos elaboraban este plato a base de aycha (carne) y challua aychawa, (pescado), que lo servían en fiestas u ocasiones especiales.
La Uchumanka se puede degustar cuando se visitan los emprendimientos comunitarios y los restaurantes tradicionales de la provincia de Orellana.
Popular estofado de chivo acompañado de arroz amarillo, aguacate y plátano maduro frito.
Plato de origen criollo. Es un guiso con carne de chivo o borrego; en un refrito se doran los trozos de carne, se incorpora el líquido del fermento y se cocina hasta que se reduzca y quede como una salsa.
A la carne de chivo se la fermenta o marina, ya sea en chicha de jora, jugo de naranjilla o cerveza. Este truco culinario es usado en los hogares para eliminar el tufo que suele tener la carne y ablande el producto. Actualmente en el sector conocido como Muey del cantón Salinas, utilizan el tamarindo en la fermentación, como ingrediente propio de la zona dándole un sabor agradable al paladar.
Se dice que el nombre “seco” nació en Ancón cuando comensales ingleses veían un plato delicioso que se servía después de la sopa y querían pronto el “second”, es decir, el segundo plato. Es así, por lo que las cocineras locales lo bautizaron como seco. Se comercializa en restaurantes ubicados en la carretera hacia la Costa Pacífica.
Plátano verde cocinado y majado con refrito de cebolla y achiote, servido con huevo, queso y/ o chicharrón.
Plato de origen criollo, preparado con plátano verde majado (cocinado y aplastado) mezclado con huevo y queso, también se puede agregar chicharrón.
Su historia proviene de los antepasados zarumeños, quienes asaban los plátanos en brazas. En ese proceso de contacto directo con el fuego, la textura del producto quedaba más tostada y quemada por partes. Luego, lo chancaban (aplastaban) con una piedra sobre una batea de madera; al final, se observaban manchas negras que se imponían al color normal del plátano, similar a la piel del felino homónimo.
Actualmente, el tigrillo se encuentra en toda la provincia, principalmente en el cantón Zaruma, se puede servir acompañado de una taza de café pasado.
En la ciudad de Puyo el plato típico oficial es "El Volquetero" consiste en un plato típico de Puyo que nació de la necesidad de brindar un alimento alternativo a los choferes de volquetas que trabajaban en la construcción de carreteras desde hace más de 40 años, y está compuesto por chochos, chifles, tostado, atún, cebolla y tomate. A diferencia del ceviche tradicional de pescado, esta receta se prepara con atún enlatado.
Este plato típico de los fines de semana se sirve en el Malecón del río Puyo Boayacu, su historia se remonta a los inicios de la construcción de la ciudad, cuando Puyo era una ciudad de apenas cinco mil habitantes al igual que ahora las volquetas y sus choferes, eran parte vital del desarrollo de la ciudad, el trabajo árduo y las jornadas completas hacían que los comensales exigieran rapidez y exquisitez en la preparación dando como resultado el plato que hasta el día de hoy goza de gran popularidad para locales y turistas.
Comparto a continuación la receta de este fascinante y sencillo ceviche:
Ingredientes
Preparación:
Cocido de pescado u otros mariscos cocidos en leche de coco, aromatizado con chillangua y servido con patacones y arroz.
Plato de origen criollo. Es un estofado a base de leche de coco con pescado o mariscos; se realiza un refrito de cebolla, pimiento y ajo; luego se agrega leche de coco y se hierve, enseguida se coloca el pescado o el marisco y la chillangua (culantro silvestre), además, se usan hierbas locales como el oreganón y el chirarán. De preferencia se sirve con arroz blanco y patacones.
La historia del plato se remonta hace 200 años. La leche de coco desde la antigüedad hasta la fecha se extrae artesanalmente, rallando la pulpa con una concha negra y exprimiendo sus líquidos; este es el producto principal que da sabor y aroma característico al plato.
Es un plato de consumo cotidiano, y se lo encuentra en restaurantes y huecas de la zona.
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Esta ruta nos ofrece un camino inolvidable a través de playas, museos, centros de interpretación, bahías, parques nacionales y más.
En el recorrido de la Ruta del Spondylus vamos a ir descubriendo los diversos elementos que construyen la cultura de nuestro país, en especial de la costa ecuatoriana.
Su mayor reto será no enamorarse de todas nuestras hermosas playas.
Ven a la Ruta del Spondylus y captura momentos inolvidables, ven a Ecuador.
En el recorrido de la Ruta del Spondylus atravesarás diferentes ciudades turísticas como:
Además-del Golfo de Guayaquil, el Parque Nacional Machalilla y la zona costera del Pacífico.
Las bellas playas que rodean la zona costera ecuatoriana darán inicio a la Ruta del Spondylus, donde podrás vivir momento inolvidables.
Podrás conocer diversos elementos que forman parte de la cultura y tradición del Ecuador, además de zonas turísticas de gran valor.
La Ruta del Spondylus, comprende una ruta por la Costa Ecuatoriana que envuelve muchos lugares mágicos en su recorrido, esta ruta ha sido nombrada en honor a la concha Spondylus, que tiene en la actualidad y años pasados un valor importante en la cultura Valdivia.
La concha Spondylus valía más que el oro. Era considerada alimento de los dioses, fue admirada y codiciada por civilizaciones prehispánicas desde el período Valdivia Tardío hasta la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI. Se cree que los incas llegaron a territorio del actual Ecuador detrás de este preciado molusco.
Sirvió como moneda de transacción, adorno personal, para hacer estatuillas antropomorfas, esculturas zoomorfas, ofrendas funerarias, como parte de rituales religiosos y alimento de los dioses.
Las creencias mágico-religiosas en la madre naturaleza regían la cotidianidad de las culturas precolombinas, al punto que creían que poseer una concha spondylus era sinónimo de abundancia, buen augurio, de lluvia, estaba ligada a la fertilidad.
Es una vía que empieza desde la Provincia de Esmeraldas, dirigiendose hacia el Sur, pasando por varias ciudades y provincias ecuatorianas a lo largo de las costas del Pacífico.
La Ruta del Spondylus llega hasta la frontera con nuestro vecino país Perú.
Museos: durante todo el recorrido tendrás la oportunidad de admirar y conocer la cultura y tradición de varias culturas ancestrales que habitaban estos lugares, estos museos transmiten el conocimiento a propios y extraños para mantener vivo el conocimiento ancestral.
A lo largo de la Ruta del Spondylus, además de conocer sobre las culturas precolombinas, podrás conocer Montecristi donde su principla atractivo turístico es la paja toquilla que es reconocido como patrimonio cultural inmaterial.
Parque Nacional Machalilla, donde está ubicada la Isla de la Plata.
Playas de Olón, de 3 kilómetros, y cuyo atractivo principal es el santuario de la Virgen, ubicado en una ensenada, desde donde los paisajes con impresionantes.
La playa de Montañita también resultará atractiva, pues es un destino favorito de los surfistas.
La Ruta del Spondylus tour es un recorrido por algunos de los paisajes más atractivos de Ecuador.
Un itinerario de multisensaciones y experiencias en las distintas opciones de turismo que van desde el sol y la playa, al turismo cultural-arqueológico, artesanías, gastronomía, ecoturismo y turismo de naturaleza, deportes y aventura, agroturismo, etc.
La Ruta Spondylus recorre los paraísos marinos del Ecuador, desde los bosques nublados al noroeste de Quito hasta Guayaquil por las costas de Esmeraldas, Manabí y Guayas.
La ruta del Sol es parte de la ruta Spondylus.
El clima varía a lo largo de la costa ecuatoriana.
Como regla general tenemos que en Guayaquil y hacia el sur, de enero a mayo es la temporada cálida y lluviosa, mientras que el resto del año es más seco y fresco.
Los meses recomendados para vissitar esta ruta son de junio a septiembre, ya que en estas fechas son el periodo de apareamiento de las ballenas jorobadas, el inconveniente principal de esta época es la alta afluencia de turistas y el incremento en los precios de los servicios turísticos ofertados.
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