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Atractivos Turísticos del Ecuador

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San Joaquín, parroquia rural al oeste de Cuenca. Famosa por sus restaurantes de comida típica y su producción de hortalizas en pequeños huertos particulares. Los fines de semana es una tradición de las familias cuencanas almorzar las “carnes de San Joaquín”.

En los barrios Cristo del Consuelo y Cruz Verde funcionan una decena de emprendimientos gastronómicos. Sus propietarios los han heredado desde hace tres generaciones. La costumbre de asar carnes se inició en San Joaquín a finales de la década de los 60 del Siglo XX. Muchos de estos locales llevan medio siglo funcionando.

Todos ofrecen lo mismo. La diferencia la hacen con las recetas, que han pasado de padres a hijos y la decoración de los locales, que generan microambientes culturales acogedores.

La base para la preparación de platos son las cecinas de res o de cerdo. La cecina consiste en un fino corte de carne aliñada. Cada restaurante tiene su secreto, pero básicamente este aliño contiene sal, cebolla, ajo, culantro y perejil. La cecina condimentada se deja reposar y luego se fríe. Hay una variedad de acompañamientos, según el gusto de los comensales. El principal es el mote, o maíz cocido. Tiene dos variantes: el mote pillo (revuelto en huevo) y el mote sucio (revuelto en manteca de chancho). Otros acompañantes pueden ser la ensalada o la tortilla de papa conocida localmente como “llapingacho”. Un plato distinto, que hace de entrada, son las papas con cuero, una especie de sopa, que tienen el nombre de “papas locas”. Más opciones: habas con queso, tamales, caldo de gallina, mazorca de maíz o “choclos” con queso. Bebidas a escoger.

Mientras se almuerza, las personas pueden observar los cultivos de hortalizas y flores. San Joaquín tiene vocación agrícola. Es el huerto de Cuenca y provee principalmente de col a ciudades cercanas como la populosa Guayaquil. La atención de la demanda a gran escala se remonta al año 1972, con el apoyo de los Cuerpos de Paz de los Estados Unidos y el CREA.

San Joaquín existe como parroquia rural de Cuenca desde el 28 de diciembre de 1944. Su principal producción artesanal son las canastas tejidas con fibras vegetales del zuro y la duda. Otros productos que confeccionan los artesanos con esta materia prima son pañaleras, recuerdos, sopladores, adornos, entre otros. Hay por lo menos16 talleres que generan empleo local.

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Una prestigiosa marca de instrumentos musicales es Uyaguari Quezada. Tiene el respaldo de la experiencia y el profesionalismo de una familia de luthiers, que durante 4 generaciones está dedicada a la construcción principalmente de la guitarra clásica.

El ancestro de la familia Uyaguari viene de la parroquia San Bartolomé, “la cuna de las guitarras”, cantón Sígsig. El taller artesanal se halla en su casa, calle Arquímedes, barrio Bellavista, Cuenca. Allí trabajan juntos padre e hijo, Luis Enrique y Pablo Andrés, armando primorosas guitarras.

Pablo es la cuarta generación de una familia dedicada a la construcción de instrumentos de cuerda. Su padre Luis, artesano desde los 13 años, es el tercero de los ocho hijos de Julio Uyaguari, oriundo del barrio Sigsillano. La ‘dinastía’ habría iniciado con Isidoro Uyaguari, abuelo de Luis. Una anécdota cuenta que Isidoro cierto día desarmó una guitarra para comprender cómo funcionaba. Aquel instante fue el comienzo de la tradición familiar.

Arte, pasión, profesionalidad, dedicación incansable, identidad, creatividad. Son las opiniones de quienes han visitado el taller Uyaguari, calificando sus instrumentos como “auténticas joyas de madera”, delicadas, sutiles, conmovedoras.

Aunque la especialidad de los Uyaguari son las guitarras clásicas, también elaboran charangos, tiples, bandolas, bandolines. Es decir son auténticos lutier en el sentido original del término. Utilizan las materias primas más nobles: capulí, ciprés, teca y nogal.

La tapa armónica define el sonido de una guitarra. A esta pieza le dedican más tiempo los dos artesanos, puesto que de ella depende la perfección del instrumento. Otra habilidad que solo da el conocimiento del oficio es la sensibilidad por medio del tacto, para juzgar si una guitarra vale o no. Padre e hijo son melómanos, resultado de trabajo. Les encantan la música ecuatoriana, la trova cubana, la nueva canción latinoamericana y el rock.

Un luthier es una persona que construye, ajusta o repara instrumentos de cuerda como guitarras, cuatros o laúdes. En la actualidad este nombre es extensivo a todo artesano que repare instrumentos musicales en general, incluidos los de viento y percusión. Palabra de origen francés y árabe, que significa “la madera”.

 
 
 
 

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Es un mercado muy variado. Su oferta va desde platos típicos acompañados por los tradicionales jugos naturales de fruta, muy conocidos en Riobamba, hasta la venta de ropa, tejidos entre otros.

¿Qué debes saber?

  • El Mercado la Condamine de Riobamba distribuye su edificación en dos plantas. Esto con la finalidad de ofrecer un adecuado orden a los consumidores y fácil acceso a los productos que se buscan.
  • En la planta baja se encuentran los puestos de comercialización de legumbres, tercenas, abarrotes, pollos, pescado, frutas y lácteos. A más de la variedad de puestos de comida tradicional como: caldo gallina, caldo de mondongo, el morocho de leche servido con empanadas de viento, hornado y los jugos naturales de fruta, populares en toda la Provincia del Chimborazo.
  • En la planta alta se comercializa la venta de ropa, zapatos, tejidos, bazares, además del funcionamiento de la administración.

Morocho con empanadas de viento en el Mercado de La Condamine

  • El morocho es una bebida dulce y caliente, preparada con una variedad de maíz denomina morocho.
  • Ampliamente difundida en todo el Ecuador, en Riobamba se prepara únicamente con azúcar y leche; y se acompaña con empanadas de viento.
  • Las empanadas de viento son de harina de trigo, fritas en aceite y en su interior tienen queso y mucho viento, pues su cocción hace que se "inflen".
  • Varios negocios de la ciudad ofrecen este plato, siendo las más reconocidas las que se venden en el Mercado de La Condamine, todos los días de 8h00 a 18h00.

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