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Ecuador un país mágico, único y lleno de innumerables maravillas espera que sea descubierto.

San Fernando New Lac es el nombre de una de las fábricas de queso y quesillo más antiguas del cantón del mismo nombre, provincia del Azuay. Emprendimiento familiar que pertenece a la familia Gavilanes desde hace tres generaciones. El administrador actual es Diego Gavilanez Pacheco.

Fábrica San Fernando produce sin descanso cientos de unidades por día. Todos los días del año. En cada una emplea 3,2 litros de leche. El trabajo comienza muy temprano, con la recolección de la leche de las haciendas. El proceso de pasteurización elimina todo tipo de bacterias o de organismos patógenos. La leche es calentada en tinas, mediante vaporización, hasta los 70 grados centígrados. Enfriada después. El cuajado se da a los 37 grados. De allí a los moldes, prensado y secado.

Quedan así listos el queso fresco, el queso mozarrella y el ricota o quesillo. Su distribución llega a las principales ciudades del país como Cuenca o Guayaquil. Lácteos San Fernando, con cita previa, recibe grupos de turistas para degustaciones.

En los años 60 del Siglo XX ocho productores queseros fueron capacitados en Quito para mejorar la calidad, implementar nuevas tecnologías y modernizar la producción. Fueron la semilla de una nueva época en la elaboración de quesos. En la actualidad, unas 25 fábricas funcionan en el cantón.

La elaboración de quesos del cantón San Fernando es sostenida por la productividad lechera de su ganadería. Otros atractivos de la localidad son la laguna de Busa, el cerro San Pablo y su iglesia.

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Shenen Villa filigrana es un taller de joyería ubicado a la entrada de la ciudad de Chordeleg, 100 metros antes del primer redondel, sector Cashalao. Atesora la mejor tradición de la orfebrería local,

El artesano Shenen Villa representa la nueva generación de joyeros de Chordeleg en la especialidad de la filigrana o la confección de alhajas con finísimos hilos de oro y plata.

Aprendió el oficio desde muy pequeño, a los 14 años, en el taller de su tío Aquiles Villa. Luego montó su propio taller. Hoy, a sus 34 años, tiene en su casa una galería y dos talleres con máquinas y personal para realizar sus creaciones.

La confección de una joya de filigrana la inicia con el diseño del objeto. Luego, los hilos del fino metal se tejen o entrecruzan con pinzas, hasta obtener lo que se llama el llenado.

Por solicitud de Cristina Hidalgo, Miss Ecuador, la Municipalidad de Chordeleg encargó al taller de Shenen Villa y a 8 artesanos del sector, la confección de 100 pares de candongas de plata de 18 gramos, que fueron entregadas a las concursantes de Miss Universo en Atlanta, Georgia, en el mes de diciembre de 2019. El trabajó demoró 5 días. Una demostración de la calidad y la fama adquirida a nivel mundial por estas joyas ecuatorianas.

La especialidad de Villa son las coronas, pero también realiza candongas, carteras, orquídeas, colibríes, collares, dijes o bajo pedido, lo que el cliente solicite. Su taller también representa a la “Ruta de la Belleza”, una iniciativa para promocionar lugares encantadores del Azuay.

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El rafting, el kayaking y el tubing, son deportes extremos y de turismo de aventura. Las comunidades cercanas a Gualaquiza ofertan estas actividades, como alternativas para la distracción de los turistas y oportunidades de trabajo para los habitantes locales.

El río Cuyes desciende desde los Andes y se une al Cuchipamba. Este aguas abajo es tributario del Bomboiza, que llega al Zamora. Existe una clasificación de rápidos según su grado de dificultad, para el descenso de ríos. Va de uno a seis. Las aguas del Cuyes, el Cuchipamba y el Bomboiza son de Clase II. Es decir, un poco turbulentas con remolinos sin peligro para el nadador y navegables.

El descenso de ríos, balsismo o rafting, es una actividad deportiva y recreativa que consiste en recorrer un río aguas abajo en un bote neumático o raft, superando sus rápidos. El bote es arrastrado por la corriente, mientras los tripulantes lo controlan con sus remos. No se necesita experiencia previa para practicarlo. El participante debe saber nadar. Otros implementos necesarios son el casco y el chaleco. Si las aguas del río tienen baja temperatura se debe usar traje aislante.

Una variante del rafting es el kayaking. Para el descenso se utiliza un kayak deportivo. En el tubing el individuo se coloca en la parte superior de un tubo y se deja llevar por la corriente. Las personas que lo practican no están amarradas y reman con las manos. Navegar en un río de la Amazonía es una experiencia irrepetible, por la diversidad de paisajes que ofrece.

Otras opciones para el visitante son el descenso en cuerdas a rappel, cayoning, natación, largas y placenteras caminatas para observar y fotografiar flora y fauna. Aventura, gastronomía, naturaleza y cultura. Toda esta oferta es posible vivirla en Gualaquiza, población ubicada al extremo sur de Morona Santiago, en la Amazonía ecuatoriana.

El cantón se ubica entre las estribaciones de la Cordillera Oriental y la Cordillera del Cóndor. En su territorio existe una amplia diversidad de ecosistemas. Su gente es muy amable. Tiene atractivos como el Callejón, Petroglifos de El Empalme y las cavernas y cascadas La Dolorosa y El Paraíso. Gualaquiza  es conocida por el sobrenombre de “Paraíso de la Amazonia ecuatoriana”.

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