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La elaboración y el consumo de dulces tradicionales es una costumbre muy cuencana, herencia de la colonia. Trabajan en este oficio los conventos de monjas de claustro y las familias de Cuenca los compran como obsequio especial a parientes y amigos.

Conocidos también como “Dulces de Corpus Christi”. Consisten en una variedad de golosinas que abundan durante la fiesta del Septenario, en junio. El Septenario o la Fiesta de Corpus Christi es la celebración religiosa más antigua de Cuenca, establecida con la Fundación de la ciudad. Consiste en 7 días de festejos en homenaje al Cuerpo de Cristo. En este lapso salen a la venta masivamente los apetecidos dulces, en las decenas de puestos de venta artesanales que se instalan en el Parque Calderón.

El Septenario o Corpus Christi está bajo la organización de la Arquidiócesis de Cuenca, que nombra a priostes, uno por cada día. Los priostes cubren los gastos de banda de pueblo, globos, castillos, vacas locas.

En la Hermano Miguel, en una de las antiguas celdas del Monasterio de la Conceptas, adaptada hacia la calle para local de arriendo, funciona una hueca tradicional que se dedica a vender dulces de Corpus durante todo el año. Lleva el sugestivo nombre de “El Suspiro”. En la misma cuadra, al frente de este local, existe otro que también vende dulces todo el año: Corpus. Son dos ejemplos de la creatividad y laboriosidad de las artesanas y artesanos cuencanos.

Emprendimientos familiares de estos dulces existen por toda la ciudad. Ofrecen el mismo producto. La diferencia está en las recetas, en las maneras de hacerlos. Fórmulas heredadas de generación en generación. Las opciones son innumerables en todo el Centro Histórico.

Con harina, frutas, leche, huevos, coco y azúcar hay como obtener más de 30 variedades, entre ellas los quesitos, cocadas, frutas de azúcar, huevos de faldiquera, quesadillas, alfajores, monjas, suspiros, pañuelos, pucañahuis, kuskingas, roscas, roscones, cuyes de chocolate… Los más económicos y populares son los quesitos.

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Su imponente diseño y detalles complementarios sumados al material de construcción lo hacen único y denominado un monumento a la piedra pómez, material propio de esta zona volcánica, que a su tiempo fue aprovechado como primerísimo material de construcción en edificaciones representativas. Se inicia su construcción en los primeros meses del año 1910, construyéndose la parte principal hasta el 24 de mayo de 1918, año en que fue inaugurada; en aquel tiempo no se logró terminar la obra, pero se acomodaron las oficinas municipales.

El edificio de la Ilustre Municipalidad de Latacunga, está ubicado al lado este del Parque Vicente León y es considerado como una de las piezas arquitectónicas más importantes de la provincia, constituye un elemento fundamental del Centro Histórico de la ciudad, a más de ser la casa del pueblo desde hace tiempos inmemorables. El terremoto del 5 de agosto de 1949, dañó algunas estructuras del edificio lo que motivo a su readecuación, el proyecto original incluía un teatro de herradura que se lo descartó.

Posee arcos de 2 m de ancho por 4,5 m de alto, con corredores de 3 m de ancho con cubierta de piedra en los lados norte, sur y oeste, en el exterior se puede apreciar claramente la piedra pómez, la base de las paredes está cubierta de cemento a una altura aproximada de 0,80 m, pintadas de color blanco y amarillo.

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El Museo de las Conceptas de Cuenca exhibe de manera permanente una destacada colección de arte religioso. Funciona desde 1986 en el ala suroriental del claustro de las Hermanas de la Inmaculada Concepción, esquina de las calles Hermano Miguel y Juan Jaramillo.

Su colección la integran 470 bienes principalmente pinturas y esculturas, vestidos, ornamentos, muebles, bargueños, baúles, arcones y armarios. Porcelana, cerámica, cristal, opalina, miniaturas y juguetes. Los fondos del Museo son parte del patrimonio que las religiosas aportaron a lo largo de cuatro siglos al convento.

El Museo tiene espacios para dictar talleres y realización de eventos públicos. Ofrece servicios de guías y refrigerio a grupos de visita mediante reserva. Fundado el 3 de noviembre de 1986. Cuenta con 24 salas de exposición, auditorio que antiguamente funcionó como cementerio y un bello jardín.

La casa más grande de Cuenca en 1599 pertenecía a doña Leonor Ordóñez. Esa vivienda en el centro de la ciudad, entre las calles Presidente Córdova, Borrero, Juan Jaramillo y Hermano Miguel, fue donada para convento de claustro de las Conceptas. Las hijas de Ordóñez, Jerónima, Leonor y Ángela fueron las primeras en ingresar a la congregación.

Durante 400 años las monjas han realizado bordados, como una forma de ganarse la vida. Actualmente continúan elaborando estandartes, manteles, corporales para iglesias, vestidos para imágenes y ornamentos litúrgicos.

En el convento funciona una de las primeras panaderías de Cuenca, con hornos de leña. Esta actividad se relaciona al “barrio de las panaderías” o Todos Santos, lugar de mucha  cultura. Las religiosas continúan la tradición de realizar “dulces de corpus”.

El monasterio tiene la iglesia con su típica espadaña; claustros principal y secundarios con corredores porticados y pasos de tránsito o “chiflones” en las esquinas; espacios para rezar el salmo y comer; Sala Capitular actual archivo del convento; celdas de noviciado, áreas de servicio y huerta. La iglesia en sí misma es una obra de arte, con un importante patrimonio cultural.

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